Interview: Tijd voor transitie
3 x plantaardig(er) koken Het eten van (meer) groenten wordt de norm. Vis en vlees worden een luxe toevoeging, in plaats van een ...
3 x plantaardig(er) koken Het eten van (meer) groenten wordt de norm. Vis en vlees worden een luxe toevoeging, in plaats van een ...
Surprising sides Een garnituurtje met sla, een augurk en wat tomaat, dat kan echt niet meer. En ook de coleslaw is eigenlijk al een cliché ...
Geef gasten een duwtje in de gezonde richting Iedereen wil graag gezonder leven. Maar het is niet altijd makkelijk die keuze te maken. Zoet, zout ...
Ondernemer Christian Michiels verrast met veggie Ondernemer Christian Michiels zat in zak en as toen zijn horecabedrijf in 2014 werd onteigend ...
DE PERFECTE (GROENTE)KAART De verkoop van side dishes is zeer interessant voor de marge en voor de gemiddelde besteding per gast. Hoe kun je je ...
What’s in a name? Een aantrekkelijke benaming van je producten zorgt voor een gezondere keuze Gezond eten blijkt nog niet zo makkelijk. Zeker niet ...
BOOST: Feestelijke groenten De paasdagen staan weer voor de deur en buffetten zijn de uitkomst om grote groepen gasten feestelijk te ontvangen ...
Groente en presentatie Vis en vlees spelen vaak een hoofdrol op het bord, binnen een menu of op een buffet. Terwijl de mogelijkheden om in de ...
BOOST: SMART WITH SALADS In deze editie van Boost alles over salades, want salades zijn de afgelopen jaren enorm ...
SALADE IN BALANS Salades hebben de naam gezond te zijn. Maar dat zijn ze natuurlijk alleen als de smaak én de voedingswaarde kloppen. Wat maakt ...
Kom(t) dat zien A bowl for all Borden? Nee, bowls! Het servies van nu. Gerechten geserveerd in een kom zijn niet alleen een lust voor het ...
GROENTEDESSERTS: GOED ÉN ZOET Groenten als ingrediënt voor desserts is wat ongewoon. Hoewel omarmd in het hogere segment, zien de meeste chefs ...
KRIJG EEN BETERE MARGE DANKZIJ EEN SLIMME MENUKAART In tijden dat inkomsten teruglopen is het belangrijk je marge onder de loep te nemen. Wat ...
Het aantal vegetariërs, flexitariërs en vleesminderaars groeit. Vegetarisch heeft een vaste plek veroverd tussen de culinaire wensen van de ...
Vegetarische keten Greenway al decennia succesvol Vega-concepten zijn hip. Dagelijks openen nieuwe restaurants hun deuren. Steeds vaker speelt ...
Volwassen kindermaaltijden Kinderen en eten… het is niet altijd een gelukkige combinatie. En al helemaal niet als het om groente gaat. Daar wil ...
Groen, het nieuwe goud De grote trends in food wijzen dezelfde kant op: duurzamer en gezonder. Groenten bieden daarom mooie omzetkansen. Maar dan ...
Het nieuwe vlees Vleesvervangers als paddenstoelenburgers of sojaschnitzels, dat vindt de horecaprofessional geen uitdaging. Er zijn creatievere ...
Manage je menu Je menu is je visitekaartje. Online is het een van de eerste dingen die gasten van je te zien krijgen en na binnenkomst is het ...
In de aloude schijf van vijf staan peulvruchten in hetzelfde vakje als vis en vlees. En dat is niet voor niets. Dankzij hun ijzer, eiwitten en ...