Bonduelle Food ServiceBoekweitmix met tofu (warm)https://media.bonduelle.com/aprhd_129904/BEFS180-hd-20210514_bonduelle_cereali_34_23095_24364.webpBerry Hoosemans3 kg cereali quinoa edamame500 g tofu2,5 dl ketjap25 g sambal20 gr knoflook10 stuks gekookt ei100 g gesneden lente ui25 gr geroosterde kokos25 gr geroosterde pinda's30 st kroepoek rode curry ( didess)10 st ghoa cressKook en pel de eieren en snijd in parten en houd gekoeld.Snijd de lente ui en houd gekoeld, rooster de kokos op medium hitte in een koekenpan samen met de pinda en laat afkoelen. Meng met elkaar.Snijd de tofu in gewenst formaat en frituur tot licht gekleurd en laat rustig uitdruipen.
Meng ondertussen de sambal, knoflook en ketjap met elkaar voor de marinade.Meng de gefrituurde tofu met de marinade en bak in de oven krokant op 180 graden hete lucht gedurende 10 minuten.Verhit nu de Boekweitmix op 100 graden met 20 % stoom gedurende 5 minuten.Dresseer het geheel op bord en garneer met gesneden lente ui.
Boekweitmix met tofu (warm)
aantal porties :10
ingrediënten
- 3 kg cereali quinoa edamame
- 500 g tofu
- 2,5 dl ketjap
- 25 g sambal
- 20 gr knoflook
- 10 stuks gekookt ei
- 100 g gesneden lente ui
- 25 gr geroosterde kokos
- 25 gr geroosterde pinda's
- 30 st kroepoek rode curry ( didess)
- 10 st ghoa cress
Bereidingswijze
stap 1 
- Kook en pel de eieren en snijd in parten en houd gekoeld.
stap 2
- Snijd de lente ui en houd gekoeld, rooster de kokos op medium hitte in een koekenpan samen met de pinda en laat afkoelen. Meng met elkaar.
stap 3
- Snijd de tofu in gewenst formaat en frituur tot licht gekleurd en laat rustig uitdruipen. Meng ondertussen de sambal, knoflook en ketjap met elkaar voor de marinade.
stap 4
- Meng de gefrituurde tofu met de marinade en bak in de oven krokant op 180 graden hete lucht gedurende 10 minuten.
stap 5
- Verhit nu de Boekweitmix op 100 graden met 20 % stoom gedurende 5 minuten.
stap 6
- Dresseer het geheel op bord en garneer met gesneden lente ui.
