Bonduelle Food ServiceEasy Vegan: Aziatische bun met pompoen en champignonshttps://media.bonduelle.com/aprhd_129302/BE00039-hd-be00039_asian_bun_with_pumpkin_and_mushrooms_l_12764.webpBerry Hoosemans500 g Bospaddestoelenmengeling Bonduelle500 g Puree van pompoen Bonduelle2 dl rijstolie3 st sjalotten, gesnipperd4 tl tomatenpuree30 g pulled pork kruidenmix 100 g groentefond2 el donkere barbequesaus 1 st citroenrasp250 g Thaise red curry paste 5 st steamed bun, uit de vriezerGarnering:50 g lente-ui, gesneden25 g koriander, gesnedenNaar smaak toevoegen: zout, peperStoom de bospaddenstoelenmengeling vanuit de vriezer 10 minuten op 100% stoom en laat afkoelen.Verwarm de rijstolie en bak hierin de sjalotten goudbruin. Voeg vervolgens de tomatenpuree, de kruidenmix, groentefond, barbequesaus en de citroenrasp toe.Meng deze marinade met de bospaddenstoelenmengeling.Meng de puree van pompoen met de rode curry en laat deze samen doorkoken.Hang dit eventueel uit in een doek zodat het overtollige vocht eruit gaat.Bereid de bun volgens de aanwijzingen op de verpakking.Verwarm de gemarineerde bospaddenstoelenmengeling.Dresseer de buns op een bord, spuit de pompoenpuree en leg er vervolgens de pulled mushrooms op.
Easy Vegan: Aziatische bun met pompoen en champignons
aantal porties :10
ingrediënten
- 500 g Bospaddestoelenmengeling Bonduelle
- 500 g Puree van pompoen Bonduelle
- 2 dl rijstolie
- 3 st sjalotten, gesnipperd
- 4 tl tomatenpuree
- 30 g pulled pork kruidenmix
- 100 g groentefond
- 2 el donkere barbequesaus
- 1 st citroenrasp
- 250 g Thaise red curry paste
- 5 st steamed bun, uit de vriezer
- Garnering:
- 50 g lente-ui, gesneden
- 25 g koriander, gesneden
- Naar smaak toevoegen: zout, peper
Bereidingswijze
stap 1
- Stoom de bospaddenstoelenmengeling vanuit de vriezer 10 minuten op 100% stoom en laat afkoelen.
stap 2
- Verwarm de rijstolie en bak hierin de sjalotten goudbruin. Voeg vervolgens de tomatenpuree, de kruidenmix, groentefond, barbequesaus en de citroenrasp toe.
stap 3
- Meng deze marinade met de bospaddenstoelenmengeling.
stap 4
- Meng de puree van pompoen met de rode curry en laat deze samen doorkoken.
stap 5
- Hang dit eventueel uit in een doek zodat het overtollige vocht eruit gaat.
stap 6
- Bereid de bun volgens de aanwijzingen op de verpakking.
stap 7
- Verwarm de gemarineerde bospaddenstoelenmengeling.
stap 8
- Dresseer de buns op een bord, spuit de pompoenpuree en leg er vervolgens de pulled mushrooms op.
